Белое Море

Самое холодное море

уникальная северная природа

Перерабатываем на берегу

по рецептам времен Петра I

Лучшее качество рыбы

тяжелый подлёдный лов

Качественная продукция

семейное предприятие

ПРОДУКЦИЯ

БЕЛОМОРСКАЯ РЫБА ОПТОМ

ЗАМОРОЖЕННАЯ

сельдь

из белого моря

от 70 руб/кг

навага

из белого моря

от 90 руб/кг

камбала

из белого моря

от 70 руб/кг

судак

из белого моря

от 200 руб/кг

горбуша с икрой

из белого моря

от 180 руб/кг

корюшка

онежская

ожидается

ПРОДУКЦИЯ

БЕЛОМОРСКАЯ РЫБА ФАСОВАННАЯ

ЗАМОРОЖЕННАЯ

сельдь

из белого моря

от 160 руб/кг

навага

из белого моря

от 200 руб/кг

корюшка

онежская

от 160 руб/кг

ФОТОГАЛЕРЕЯ НАШЕЙ ПРОДУКЦИИ:

О Белом Море

беломорская кухня

рецепты блюд из рыбы белого моря

Сельдь беломорская жареная в кляре

Сельдь очистить, удалить внутренности и обсушить. Слегка посолить и разрезать вдоль. Из муки, молока, яица и соли приготовить кляр. Половинки сельди обмакнуть в кпяр и сейчас же поместить во фритюрницу с разогретым маслом. Жарить рыбу 4·6 минут при 160 градусах. (На 6·8 порций: 1 кг некрупной свежей сельди; 3·4 ст. л. муки; 1 яйцо; 1/2 стакана молока; соль).



Навага беломорская жареная

У наваги обрезают или обдирают перья и чистят, для чего или отрезают голову или делают небольшой разрез на шее, через который вынимают кишки, желчь и плавательный пузырь. Солят; когда соль впитается в рыбу, обтирают ее. Если приготовляется скоромной, то смазывают кожу яйцом, разболтанным с водой и обваливают в сухарях. Разогрев сковороду, кладут на нее масла — хорошего сливочного, а постом — подсолнечного или прованского, не менее ложки на каждые две рыбы. Заправленных наваг, которых требуется на 6 порций штук 10-12, укладывают на сковороду, поаккуратнее, так, чтоб голова одной приходилась рядом с хвостом соседней. Жарят на сильном огне. Когда подрумянятся, перевертывают на другую сторону, затем масло со сковороды сливают, а навагу ставят в печь или шкаф или же снимают ее со сковороды, укладывают на железный лист и подсушивают в горячей печке, так чтобы кругом образовалось тонкая корочка. Но отнюдь не пересушивать. Подают навагу без всякой подливки на салфетке сухой, непременно горячей. Обыкновенно жареную навагу поливают уже на тарелке лимонным соком, для чего подают кружки лимона на отдельном блюдечке



Корюшка по-карельски

Корюшку необходимо почистить, выпотрошить, вымыть. Удалить голову, хвост и плавники (если рыба крупная, то можно отделить филе). Картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук нашинковать полукольцами. Рыбу уложить в кастрюлю с толстым дном, глубокую сковороду или сотейник. Посолить, поперчить. На рыбу уложить лук, бросить лаврушку и перец горошком. Сверху распределить картофель. залить водой так, чтобы она едва-едва покрывала картошку. Довести до кипения. Влить масло и готовить на медленном огне под крышкой 30-40 минут. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Готовое блюдо подавать на стол, посыпав зеленью и, по желанию, заправив сметаной.



Сельдь беломорская жареная во фритюре

Сельдь очистить, разделать, промыть, разделить вдоль хребта на две части, очистить от костей, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 1 час. Затем обсушить, посолить, запанировать в муке, взбитых яйцах, обвалять в сухарях. Жарить рыбу во фритюрнице 4·6 минут при 160 градусах. Готовую рыбу украсить зеленью петрушки. Подать с картофелем и салатом из сырых овощей. (На 6·8 порций: 1 кг свежей сельди; 1 небольшой лимон; 2 яйца; 3 ст. л. молотых сухарей; 2 ст. л. пшеничной муки; зелень петрушки и соль по вкусу).



Сельдь беломорская жареная по-еврейски

Жареная соловецкая сельдь всегда была популярным блюдом еврейской кухни - утверждение весьма спорное. Тем не менее блюдо, приготовленное пo этому рецепту великолепно. Сильно солёную сельдь предварительно вымочить в молоке или воде. Сельдь обмыть, выпотрошить, срезать голову и хвост, вынуть позвоночник и крупные кости, разрезать на крупные куски, запанировать в муке и жарить на небольшом огне. Отдельно обжарить лук и посыпать им сельдь, затем добавить сметану и потушить под закрытой крышкой на малом огне ещё 15 минут. Подавать с отварным картофелем, (Сельдь - 1 кг, лук - 300 г, масло - 200 г, сметана - 200 г.)



Сельдь беломорская тушеная в сметане

Разделанную сельдь вымочить в молоке. Сотейник смазать жиром, уложить колечками сырой лук, морковь, петрушку, поверх· кусочки панированного сельдяного филе, залить сметаной, поперчить и тушить на малом огне под закрытой крышкой минут 40. Подавать с отварным картофелем или рассыпчатым рисом, картофельным пюре (Сельдь - 1 кг, лук - 300 г, масло - 200 г, сметана - 300·400 г, морковь и петрушка - пo 50 г, перец по вкусу).



Сельдь беломорская запеченная в капусте

Сельдь вымочить в молоке, нарезать порционно филе, запанировать в муке. Свежую капусту нашинковать, на крупной тёрке натереть яблоки. На хорошо смазанную сковороду уложить слои капусты, смешанной с яблоками и сахаром, затем слои селёдочного филе, снова закрыть слоем капусты. Сверху побрызгать растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до готовности под закрытой крышкой. Подавать с отварным картофелем (Сельдь - 1 кг, капуста - 800 г, яблоки - 100 г, жир - 150 г, сахар пo вкусу).



Сельдь беломорская запеченая в тесте

Сельдь почистить, приготовить филе, вымочить в молоке 20·30 минут. Приготовить тесто, как для блинов, окунуть кусочки филе в тесто со всех сторон и опустить в кипящий жир (растительное масло, смешанное с животным жиром).



Сельдь беломорская с горчицей

Сельдь нарежьте поперек на порционные куски толщиной 1 - 1,5 см, Смешайте горчицу яичные желтки. Обсушенную сельдь смажьте полученной смесью. Поставьте в пpoxладное место примерно на 3 часа. Размешайте в тарелке муку и соль. Куски сельди обваляйте в муке. Слегка разогрейте маргарин в большой сковороде. Жарьте сельдь на слабом огне до золотистой корочки с каждой стороны. Прогрейте под крышкой или в духовке. К столу подайте с вареным картофелем, ломтиками помидоров и рубленым зеленым луком, (На 4 порции: сельдь свежая неочищенная - 800 г; горчица неострая - 5 ст. ложек; яичный желток - 2 шт.; мука пшеничная - 125 г; соль - 2 ч, ложки; маргарин - 2·3 ст. ложки).


контакты

напиши руководителю

общие вопросы, развитие бизнеса
генеральный директор

АЛЕКСАНДР САМОХВАЛОВ

a.samokhvalov@yagody.ru
срочно требуются богатые покупатели
менеджер ПО ПРОДАЖАМ

ЕВГЕНИЯ ХЯМЯЛЯЙНЕН

sale9@yagody.ru
вопросы качества продукции
директор по производству

елизавета фомина

fish@fromwhitesea.ru
закупаю все, кроме рыбы
Директор по снабжению

александр бурмистров

snab1@yagody.ru

подпишись на нас в социальных сетях:

наши контакты


Адрес Россия, Республика Карелия, г. Беломорск, п-ов Старчина